Hier finden Sie leckere Rezepte der Landladies

aus Flechtingen und der Umgebung

Rote- Bete- Suppe

Zutaten:

1 Zwiebel

2-3 Kartoffeln

2 Karotten

Thymian- Zweige nach Geschmack

1 Eßl. Kokosöl

800 ml heiße Gemüsebrühe

200 ml Rote Bete Saft

500 g Rote Bete , roh

1 Dose Kokosmilch

Zitrone, Pfeffer, Salz

ggfs. Creme Fraiche/ Soja Cuisine

1. Geschälte Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln in Würfel schneiden. Mit gezupften Thymian in einen Kochtopf mit Oel andünsten.

2.Rote Bete Saft und Gemüsebrühe in den Topf geben und 10 Minuteb aufkochen.

3. Gewürfelte Rote Bete Stücke in den Topf geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Nach ca. 7 Minuten die Kokosmilch dazu geben. Mit Zitrone, Pfeffer und Salz abschmecken.

Zum Schluss die Suppe pürieren.

LECKER...♥